22.03.2015

Duszone bakłażany z pieczarkami i czerwoną fasolą

Niezbyt często jemy bakłażany i nie należą one do naszych ukochanych warzyw (zdecydowanie wolimy cukinie), ale wczoraj trafiła się promocja (90centów/kg), więc kupiliśmy kilka sztuk. Zastanawialiśmy się co z nich upichcić i nie mogliśmy się zdecydować czy zapiec je w piekarniku, czy zrobić z nich coś jakby lazanię, czy po prostu poddusić na patelni. Stwierdziliśmy jednak, że zdrowiej będzie je przyrządzić w wersji duszonej i tak oto powstało leczo, curry, gulasz, sos... nie wiemy jaką nazwę nadać :)


Składniki:
  • 2 średniej wielkości bakłażany;
  • 2 czerwone cebule;
  • około 250g pieczarek;
  • 2-3cm korzenia imbiru;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 10 sztuk suszonych pomidorów (mogą być namoczone lub z oleju);
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 400g czerwonej fasoli z puszki;
  • oliwa z oliwek do smażenia;
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu;
  • 2-3 łyżeczki garam masala;
  • suszone oregano, tymianek, sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Bakłażany kroimy w kostkę (nie za małą), solimy i odstawiamy na 15-20 minut. Następnie płuczemy z nadmiaru soli. Na rozgrzanej patelni lub w garnku podsmażamy grubo pokrojoną cebulą, dodajemy kumin, garam masala, starty imbir oraz czosnek. Wrzucamy pokrojone pieczarki i bakłażany. Dusimy wszystko pod przykryciem około 10 minut. Następnie dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory, koncentrat pomidorowy oraz pozostałe przyprawy. Mieszamy dokładnie i dusimy kolejne 10-15 minut. Na koniec dorzucamy opłukaną fasolę i delikatnie mieszamy. Czekamy kilka minut, aż fasola się zagrzeje.


Danie można podać z ryżem, chlebem, kuskusem lub po prostu bez dodatków. Nam się zachciało spożyć je w towarzystwie ziemniaków :) Na wierzchu koniecznie spora garść natki pietruszki, którą uwielbiamy!

Chyba przekonaliśmy się do bakłażanów. Dziś robimy zapiekane z ryżowym farszem :)

5 komentarzy:

  1. Ja bakłażany bardzo lubię, ale to cukinia jest u mnie na pierwszym miejscu :) Twoje danie wygląda cudownie - takie warzywne mikstury lubię najbardziej :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bakłażan nie jest zły, ale faktycznie cukinia rządzi! :)

      Usuń
  2. nie umiem się doczekać sezonu na cukinię, już tęsknie za ich smakiem! ale takie bakłażany też bym zjadła! świetnie przyrządzone :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Również czekamy ne sezon cukiniowy z utęsknieniem (choć teraz również można kupić, ale to nie to samo i drogo) :)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...