28.06.2015

Prosta tarta ziemniaczano-cukiniowa

Francuski etap już za nami. Wróciliśmy do domu i zaczynamy wakacje :) Na początek wrzucamy szybki przepis na tartę z ziemniaków i cukinii. Prosto, ale smacznie. Uwierzcie:)


Składniki:
  • 1 średnia cukinia;
  • 6-7 sztuk ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • śmietanka sojowa (we Francji kupiliśmy taką specjalną do zapiekanek);
  • pieprz, sól, słodka mielona papryka;
  • oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
Ziemniaki (nie obrane) cebulę oraz cukinię kroimy w cienkie plasterki. Układamy w wysmarowanej oliwą foremce na przemian (plasterek ziemniaka, plasterek cukinii, plasterek cebuli itd.). Posypujemy solą, pieprzem oraz papryką. Polewamy śmietanką sojową i wrzucamy do piekarnika nagrzanego na około 200st. C. Pieczemy 25- 30 minut.

22.06.2015

Ratatuj z piekarnika, pieczone ziemniaki i tzatziki

Dziś będzie chyba nasz ostatni post pisany na francuskiej ziemi. W najbliższy piątek kończymy robotę i wracamy nad nasze piękne Jezioro Bodeńskie :) Trzy miesiące z przemiłymi żabojadami zdecydowanie wystarczy. Z kulinarnego punktu widzenia nie nauczyliśmy się od nich niczego, ale nie ma czego żałować, ponieważ nie mają w swojej kuchni nic wegańskiego, co warte byłoby naśladowania. Zapychają się tylko ogromną ilością bagietek, sera i oczywiście mięsiwem. Jedyną typowo francuską potrawą, którą lubimy jest ratatuj, ale robiliśmy go już dużo wcześniej, więc to nie nowość dla nas. Tym razem postanowiliśmy zrobić takie prawie ratatuj, ale dla odmiany zapiec warzywa w piekarniku. Do tego niezawodne ziemniaki i orzeźwiające tzatziki.


Składniki:
  • 2 bakłażany;
  • 3 cukinie;
  • kilka sztuk pieczarek;
  • 3-4 pomidory;
  • oliwa z oliwek extra vergine;
  • sol, pieprz, suszony rozmaryn, ostra mielona papryka.
Sposób przygotowania:
Bakłażany, cukinie, pieczarki oraz pomidory (wcześniej sparzone i obrane ze skórki-pomidory oczywiście) kroimy w dużą kostkę. Wrzucamy wszystkie warzywa do naczynia żaroodpornego, polewamy oliwą z oliwek oraz przyprawiamy. Dokładnie wszystko mieszamy, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego na około 200st.C. Zapiekamy 30-40 minut. Prawda, że proste? :)

Zawsze staramy się wykorzystać wolne miejsce w piekarniku jak coś się piecze, więc tym razem dorzuciliśmy jeszcze niezastąpione ziemniaki :)

Do takiego dania zachciało nam się jeszcze czegoś czosnkowego, a że w lodówce leżał ogórek i jogurt sojowy od razu naszła nas myśl, że fajnie byłoby zrobić tzatziki.

Składniki:
  • 1 ogórek szklarniowy (choć już niedługo lepiej użyć gruntowych);
  • około 250ml jogurtu sojowego;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine;
  • 4-5 ząbków czosnku (my lubimy jak jest dużo czosnku, ale można dodać mniej);
  • sól, pieprz do smaku, ewentualnie świeży koperek.
Sposób przygotowania:
Ogórka obieramy, trzemy na tarce na średniej wielkość oczkach, solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puścił wodę. Odcedzamy jeszcze dokładnie i wyciskamy startego ogórka (nie chcemy aby nasze tzatziki były wodniste). Mieszamy z jogurtem, oliwą, startym czosnkiem oraz przyprawami. Można dodać jeszcze trochę koperku. Wstawiamy tzatziki na około godzinę do lodówki i po tym czasie można już zajadać. Lubimy je dodawać do pieczonych warzyw, kotletów lub potraw z grilla.
______________

W czwartek nasz pracodawca postanowił zorganizować dla nas pożegnalnego grilla, więc czeka nas jeszcze trochę gotowania. Miłe jest to, że niektóre osoby rozkminiają co tu dla tych polskich wegan przygotować i przeszukają receptury w necie :)

My postanowiliśmy zrobić:
  •  szaszłyki z tofu, cukinii, cebuli, pieczarek i papryki;
  • mini kanapki z razowego, żytniego chleba (który jest tu nie do kupienia, ale na szczęście mamy zapas z Niemiec) z pastą słonecznikową;
  • pieczone ziemniaki Hasselback;
  • tzatziki;
  • jaglano-kokosowy sernik;
  • sałatkę z fasoli, kukurydzy, zielonego groszku, ogórków konserwowych z majonezem.
Jak uda nam się porobić podczas imprezy jakieś fotki na pewno się nimi podzielimy :)

17.06.2015

Ekspresowa fasola w pomidorach z ziemniakami

W kamperowej kuchni królują potrawy ekspresowe. Ostatnio zajadaliśmy fasolkę z puszki z cebulą, którą zalaliśmy passatą pomidorową, do tego podsmażane ziemniaki (ze słoika). Wystarczy 10 minut i pyszny obiad gotowy. Oryginalności tej oto potrawie nadała spora ilość pysznej mieszanki przypraw pochodzącej z północnej Afryki, w której skład wchodzą takie oto składniki: kolendra, kumin, kurkuma, imbir, pieprz cayenne.



14.06.2015

Placuszki porowe z pietruszkowym pesto

Przedwczoraj zajadaliśmy takie oto placuszki porowe...

Składniki (na około 15 sztuk):
  • 3 pory (tylko biała część);
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego;
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu;
  • pol łyżeczki cynamonu;
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego+3 łyżki cieplej wody;
  • 1 szklanka mleka sojowego;
  • 1 łyżka octu;
  • 1,5 szklanki mąki ciecierzycowej;
  • pol łyżeczki proszku do pieczenia;
  • sol, pieprz, ostra mielona papryka;
  • oliwa do smażenia.
Sposób przygotowania:
Pory kroimy w talarki i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy przyprawy, cukier i dusimy około 10-15 minut. W międzyczasie zalewamy siemię ciepłą wodą i odstawiamy na kilka minut. W misce mieszamy mleko, ocet, mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodajemy podsmażone pory i dokładnie mieszamy. Wykładamy po łyżce ciasta na patelnię i smażymy placki przez 3-4 minuty z każdej strony.

Placuszki zjedliśmy z pietruszkowym pesto (podobny przepis tutaj) dodaliśmy jeszcze garść orzechów nerkowca.

13.06.2015

Fotomix

Ekspresowo wrzucamy kilka fotek potraw, które zajadaliśmy ostatnimi dniami :)

Szaleństwo naleśnikowe trwa :) Tym razem ciecierzycowy z hummusem groszkowym (przepis tutaj) i warzywami.

Sałata z ziemniakami (zostało nam kilka sztuk z obiadu, więc jakoś je trzeba było wykorzystać) + ryżowiec z pastą groszkową (podobny przepis tutaj).

Klasyczny hummus + warzywka.

Kasza jaglana + pomidorowy sos z soczewicy i pieczarek.

Placki cukiniowe (podobny przepis tutaj) + tzatziki (starty ogórek, jogurt, czosnek).

Kasza gryczana z ciecierzycą i pieczarkami + szparagi.

Kotlety soczewicowo-jaglane + czerwona kapusta na ciepło + niezawodne ziemniaki :)

09.06.2015

Bezglutenowe naleśniki ciecierzycowe z kaszą gryczaną i pieczarkami

Wczoraj były naleśniki na słodko, a dziś wersja na ostro.

Składniki (około 10 naleśników):

  • 2 szklanki mąki ciecierzycowej;
  • 2-2,5 szklanki mleka sojowego (niesłodzonego);
  • pol łyżeczki proszku do pieczenia;
  • szczypta soli, kurkumy oraz pieprzu;
  • łyżka oliwy z oliwek + trochę do smażenia.
Sposób przygotowania:
Mąkę mieszamy (miksujemy) z mlekiem, proszkiem do pieczenia, przyprawami oraz łyżką oliwy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.


Farsz:

Składniki:
  • około 300g ugotowanej kaszy gryczanej;
  • 500g pieczarek;
  • cebula;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy;
  • sol, pieprz, ostra papryka i co kto lubi do smaku;
  • oliwa z oliwek do smażenia.
Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy przyprawy, a po chwili zmiażdżony czosnek.Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i dusimy wszystko około 10-15 minut. Na koniec dodajemy ciecierzycę oraz kaszę gryczaną. Dokładnie wszystko mieszamy, a następnie faszerujemy naleśniki. PYCHOTA!

08.06.2015

Bezglutenowe naleśniki ciecierzycowe z pieczonym rabarbarem

Ostatnio polubiliśmy naleśniki. Nie jedliśmy ich bardzo dawno i nigdy nie były one specjalnie przez nas uwielbiane, ale kiedy zrobiliśmy je z mąki ciecierzycowej (znowu unikamy glutenu) urzekły nas i zagościły na naszym stole na stale. Tym razem propozycja na słodko.


Składniki (około 10 naleśników):
  • 2 szklanki maki ciecierzycowej;
  • 2-2,5 szklanki mleka sojowego (słodzonego);
  • pol łyżeczki proszku do pieczenia;
  • szczypta soli;
  • łyżka oliwy z oliwek + trochę do smażenia.
Sposób przygotowania:
Mąkę mieszamy (miksujemy) z mlekiem, proszkiem do pieczenia, solą oraz łyżka oliwy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.


Naleśniki zjedliśmy z pieczonym rabarbarem. Wystarczy go obrać, pokroić na małe kawałki, posypać obficie cukrem i zapiekać około 30 minut w piekarniku nagrzanym na około 180st. I gotowe.

Następnym razem wrzucimy przepis na naleśniki w wersji wytrawnej.

01.06.2015

Makaron soba z cukinią i ciecierzycą w pomidorach

Podczas minionego weekendu byliśmy na wycieczce w pięknym mieście Troyes. W piątek po pracy postanowiliśmy zwinąć manatki, zapakować kampera i oderwać się od naszego lokum i współlokatorów (nie chcieliśmy spędzić kolejnego weekendu na pijaństwie i nic nie robieniu). Wyjazd dobrze nam zrobił i złapaliśmy trochę pozytywnej energii. Zapomnieliśmy już jak fajnie jest kamperować, gotować w mikro kuchni i być po prostu turystą. Wrzucamy dziś przepis na szybkie, proste (czyli idealne do kamperowej kuchni) danie z nutą orientu (za sprawą dodatku kurkumy, imbiru oraz kuminu).


Składniki:
  • 600 ml passaty pomidorowej,
  • 400g ciecierzycy (u nas ze słoika);
  • 3 małe cukinie;
  • 2 cebule;
  • 3-4 ząbki czosnku; 
  • sol, pieprz;
  • łyżka przyprawy typu curry (my mieliśmy marokańska mieszankę z kurkuma, imbirem, kuminem);
  • olej słonecznikowy do smażenia;
  • 250 g makaronu soba.
Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym oleju smażymy pokrojoną cebulę. Dosypujemy przyprawę curry, dodajemy zmiażdżony czosnek oraz  pokrojoną cukinię. Dusimy około 10 minut, a następnie dolewamy passatę pomidorową oraz ciecierzycę. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i dusimy kolejne kilka minut. Makaron gotujemy w osolonej wodzie około 3 minuty, odcedzamy i polewamy sosem.



 Na kolację bagietka z sałatą. Mapa jako obrus :)

 A oto piękne Troyes. Warto odwiedzić tą historyczną stolicę Szampanii.


Szampany może Francuzi robią dobre, ale piwa paskudne. Jak tylko wypatrzymy w sklepie jakieś niemieckie to od razu kupujemy.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...