13.02.2016

Zupa marchewkowo-ziemniaczana z soczewicą i suszonymi pomidorami

Co najlepiej poprawia nastrój, gdy za oknem deszczowo i ponuro? Oczywiście talerz pysznej, rozgrzewającej i aromatycznej zupki :) Na nas to zawsze działa! Dziś postanowiliśmy wykorzystać spore zapasy marchewki oraz ziemniaków i tak oto powstała ta gęsta zupa, którą z pewnością ugotujemy jeszcze nie raz, gdyż była przepyszna :)

Składniki (garnek 5 litrowy):
  • ok. 700g marchewki;
  • ok. 600g ziemniaków;
  • 250g dyni Hokkaido;
  • szklanka czerwonej soczewicy;
  • pół selera (ok.200g);
  • kawałek białej części pora;
  • 10-15 szt. suszonych pomidorów;
  • 2 liście laurowe; 
  • 3 ziela angielskie;
  • 4 ząbki czosnku;
  • kawałek świeżego imbiru (ok. 2cm);
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 2 litry bulionu warzywnego;
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
  • 1 łyżeczka kurkumy;
  • 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki;
  • sol, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania: 
W garnku rozgrzewamy oliwę, a następnie wrzucamy pokrojonego drobno pora, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojone suszone pomidory. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę i również wrzucamy do gara. Dodajemy posiekany imbir oraz czosnek. Mieszamy wszystko dokładnie i dusimy około 10 minut. Następnie wlewamy bulion, koncentrat pomidorowy, dodajemy kurkumę, paprykę, sol, pieprz oraz soczewicę. Gotujemy mniej więcej 30-40 minut. Na koniec zupę miksujemy blenderem ręcznym, ale niedokładnie, tak, aby kawałki warzyw były wyczuwalne.
Przelewamy zupę na talerz i polewamy olejem z pestek dyni.


Smacznego!

9 komentarzy:

  1. Ah ten piękny słoneczny kolor!

    OdpowiedzUsuń
  2. aż się stęskniłam za Hokaido :) hmmmm… chyba widziałem gdzieś jeszcze parę sztuk :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. My mamy jeszcze zapasy w piwnicy :)

      Usuń
  3. Przepyszne połączenie - nic dziwnego, że z takich składników powstała cudowna zupa :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Faktycznie marchewka, dynia i suszone pomidory pasują do siebie jak ulał :) Zupa była przyjemnie słodkawa i bardzo aromatyczna.

      Usuń
  4. Ej, robię dziś :D Dam znać potem jak mi smakowało, bo akurat dynia mi leży i nie miałam na nią pomysłu ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mamy nadzieję, że będzie Ci smakować :)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...