07.02.2017

Zupa z brokułem, ziemniakami, soczewicą i mlekiem kokosowym

Dziś chcemy zaproponować Wam przepis na pyszną, rozgrzewającą zupkę z wyraźną nutą kokosa oraz imbiru :) Co prawda zima nas na razie opuściła, a w powietrzu czuć wiosnę, jednak talerz ciepłej, gęstej zupy po powrocie z długiego spaceru nigdy nie zaszkodzi ;) Tego typu dania można stworzyć z różnego rodzaju warzyw, więc jeśli akurat nie macie na stanie brokuła, dodajcie kalafior, jeśli znudziły Wam się ziemniaki zastąpić je możecie dynią lub batatami, a zamiast soczewicy świetnie sprawdzi się również ciecierzyca. Nie pomijajcie jednak oleju oraz mleka kokosowego oraz imbiru. Polecamy zrobić od razu wielką porcję i zajadać na obiad i kolację (a nawet na śniadanie) :)

Składniki (5 litrowy garnek):
  • 750g mrożonych różyczek brokuła (oczywiscie można użyć świeżego); 
  • 6-7 ziemniaków;
  • 3-4 marchewki;
  • 2 cebule;
  • 4 ząbki czosnku;
  • kawałek świeżego imbiru (ok. 3cm);
  • 250g suchej soczewicy;
  • 2 łyżki oleju kokosowego (zapachowego); 
  • 400ml mleka kokosowego (jedna puszka);
  • ok.2,5 litra bulionu warzywnego;
  • 1 łyżeczka kuminu; 
  • 1 łyżeczka kurkumy;
  • 3-4 łyżeczki curry;
  • 2 łyżeczki ostrej, mielonej papryki;
  • 3 liście laurowe;
  • 2 łyżki suszonego (lub świeżego) koperku;
  • sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
  • Cebulę kroimy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy chwilę na rozgrzanym oleju kokosowym. Dodajemy wszystkie przyprawy, starty czosnek oraz imbir. Smażymy 2-3 minuty.
  • Ziemniaki oraz marchewkę kroimy na małe kawałki. Dodajemy do cebuli. Mieszamy wszystko dokładnie, następnie wlewamy bulion oraz mleko kokosowe. Po chwili wrzucamy brokuły i soczewicę. Gotujemy przez około 30-40 minut, aż wszystko zmięknie. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
SMACZNEGO!

2 komentarze:

  1. Mniamm, moje smaki :) Uwielbiam dodatek mleczka kokosowego do zup warzywnych :)

    OdpowiedzUsuń
  2. W weekend nastawiamy bulion na pomidorową, to zostawię część na Waszą zupkę :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...